La gamba de Palamós és un gran producte local de la Costa Brava, amb el qual elaborem aquesta deliciosa i aromàtica mousse, pensada com a aperitiu per dipejar, o per omplir unes cassoletes de pasta de full i, fins i tot, per acabar un bon arròs de gambes o marisc i així aconseguir potenciar encara més el seu sabor.