Menu
0
La cistella està buida. Torna a la Botiga

Troba els productes de la nostra botiga

Safrà del Montsec

Des de 10,40

Neteja

El Safrà és una preuada espècia que durant segles, ha estat utilitzada per diferents civilitazacions que han descobert nombroses virtts. Durant l’edat mitjana el seu cultiu es va estendre des d’Àsia menor fins el mediterrani, sent Catalunya la porta d’entrada del cultiu a la península ibèrica, esdevenint-se així en la primera regió que durant segles va conrea i va exportar el primer safrà reconegut per la seva excel·lent qualitat. És la varietat de safrà més pur i de millor qualitat, format pels brins o estigmes
desproveïts de l’estil. El nostre elaborat i acurat procés de separació ens permet:
Oferir el vermell pur de l’estigma, on es concentren les propietats organolèptiques del safrà.
Mantenir la unió dels tres estigmes, característica clau per determinar la seva puresa i garantir l’originalitat del producte. El nostre delicat i acurat mètode
d’esbrinat consisteix en obrir la flor i tallar l’estil just per sobre de la base dels tres filaments sense
separar-los.
La utilització d’exclusives fustes en el procés de l’assecat potencia les característiques d’aquesta exquisida espècia. Diferents publicacions científiques sobre les propietats biomèdiques del safrà recolzen la seva històrica utilització en el tractament i prevenció de diferents malalties. Anticancerígen
Regenerador neuronal . Accions sobre la memòria i depressió que s’associen a malalties neurodegeneratives, millorant l’aprenentatge, els processos cognitius i l’ansietat.
Inhibeix la lipasa pancreàtica, prevenint malalties com úlceres, gastroenteritis i pancreatitis.
Potent antioxidant i antiinflamatori
Utilitzat comafrodisíac en diferents cultures.
Efecte favorable sobre la diabetis.
Efecte antitussigen.
Acció hepatoprotectora. Oxigenant tissular, característica que ha vinculat el seu ús també en la cosmètica.

0,5 gr, 1 gr, 2 gr, 4 gr, 10 gr

Recomanacions de  l’Irene

És important infusionar-lo en aigua calenta (mínim 5 cl) o qualsevol preparació líquida relacionada amb el seu plat: sopa, sucs de carn, vi, vinagre, llet… La màxima expressivitat del safrà s’adquireix infusionant-lo mínim durant 4 hores. Afegir aquesta preparació de safrà (amb filaments) 10 minuts abans de finalitzar la cocció. En manipular el safrà s’han d’evitar els estris de fusta. La fusta absorbeix fàcilment els components organolèptics de l’espècia. També es recomana moldre’l en un morter per preparar carns i altres receptes sense salses especials. Per moldre el safrà es pot assecar lleugerament posant els brins en un full de paper durant uns minuts a l’entrada del forn obert.
Ingredients-1

Ingredients

El safrà (Crocus sativus) és una planta conreada del gènere Crocus dins la família Iridàcia (Iridaceae) i també l’espècia que s’obté de les parts femenines (estigma i estil) de la flor d’aquesta planta. L’espècia s’utilitza com a condiment i colorant. A més té propietats medicinals.
Alergens-1

Al·lèrgens

Elaboracio-1

Elaboració