Recomanacions de l’Irene
: Menjar el formatge a temperatura ambient. Treure del frigorífic ½ hora abans de ser consumit.
Ingredients
Llet crua de vaca
Al·lèrgens
Làctics/Lactosa
Elaboració
Conservar en fred, de 4 a 8 ºC
Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Streptococcus thermophilus. Llevats: Geotrichum candidum , Penicillium candidum. Quall: Quall de vedella ( Quimosina >70% i Pepsina <30%)